鹹酥雞 xiánsūjī dan 黑糖奶茶 Hēitáng naichá adalah 2 hidangan khas Taiwan yang hadir pada pertengahan abad ke-19. xiánsūjī merupakan hidangan jalanan di Taiwan yang terdiri dari potongan ayam seukuran gigitan, dilapisi dan digoreng dengan campuran tepung, dan diberi bumbu sehingga memiliki rasa gurih khas dengan tekstur yang renyah. Hēitáng nǎichá adalah minuman campuran teh, susu, dan boba (mutiara tapioka) yang memiliki tekstur yang creamy dan rasa yang manis dari gula aren yang unik. Kombinasi antara tekstur dan rasa inilah yang membuat xiánsūjī memiliki rasa yang khas dan seimbang.
proses
Proses pembuatan xiánsūjī dan Hēitáng naichá diawali dengan menyiapkan bahan masing-masing hidangan. Bahan utama pembuatan xiánsūjī adalah dada ayam, sedangkan bahan utama pembuatan Hēitáng nǎichá adalah daun teh, susu, dan boba (mutiara tapioka). Dada ayam dipatahkan seratnya dengan lembut, lalu dimarinasi dengan bumbu dan dilapisi tepung untuk menciptakan tekstur renyah saat selesai digoreng. Sementara itu, boba direbus dengan gula aren untuk memberi rasa yang manis yang unik pada boba, dan nantinya boba akan dicampur dengan teh susu yang dibuat untuk menciptakan minuman yang memiliki rasa yang khas dan unik.
鹹酥雞 xiánsūjī
- Potong dada ayam membentuk kupu-kupu lalu Gunakan palu daging untuk meratakan ayam dan mematahkan serat dagingnya dengan lembut, lalu gunakan penggilas adonan untuk meratakannya.
- Larutkan air dengan gula, garam, dan bubuk lima rempah. Kemudian, masukkan dada ayam ke dalam bumbu rendaman.
- Setelah air meresap, tambahkan air dan pijat perlahan agar air meresap. Ulangi hingga mulai berlendir. Rendam selama 30 menit atau lebih.
- Setelah selesai dimarinasi, kocok telur dalam wadah/mangkuk terpisah dan ayak tepung tapioka dan tepung kentang dalam wadah datar lainnya.
- Celupkan dada ayam yang sudah dimarinasi ke dalam telur lalu balur dengan tepung terigu yang sudah diayak.
- Panaskan minyak goreng dengan api besar, letakkan dada ayam yang sudah dimarinasi minyak panas perlahan-lahan.
- Goreng selama 6–8 menit sambil sesekali diaduk dan dibalik.
- Setelah selesai menggoreng, angkat dari minyak, saring dan beri bumbu seperti garam dan lada sesuai selera.
黑糖奶茶 Hēitáng naichá
Boba:
- Taruh boba yang masih mentah di panci berisi air panas mendidih.
- Biarkan mendidih dengan api sedang hingga tinggi selama 20 menit sambil diaduk sesekali
- Matikan api dan diamkan selama 20 menit.
- Bilas mutiara tapioka dengan air dingin
- Campurkan air dan bubuk gula aren hingga larut lalu didihkan.
- Tambahkan boba yang sudah matang ke dalam campuran.
- Setelah panci mulai mendidih lagi, kecilkan api dan masak selama 20-25 menit hingga sirup mengental. Sisihkan.
Teh susu:
- Campurkan susu dan daun teh dalam panci lalu didihkan.
- Setelah mendidih biarkan daun teh terendam selama 20 menit.
- Saring teh susu untuk memisahkan daun teh.
- Secara opsional, Anda dapat mendinginkan teh susu jika Anda menginginkannya dingin.
- Tuang sirup tapioka gula aren ke dalam gelas atau cangkir. Jika ingin minuman dingin, tambahkan es batu.
No responses yet